Engagé depuis de nombreuses années dans un travail artistique autour de la question de la sculpture et de sa constitution. Ses sujets variés utilisent les tensions entre les valeurs culturelles et les organisations naturelles que révèlent les images graphiques ou photographiques. Après une maitrise sur « l’emploi des matériaux plastiques dans l’art » à l’université de Provence Aix-Marseille (1980), Antoine Desjardins réside et travaille à New York de 1981 à 1990 périodes ou son travail est présenté dans différentes galeries et institutions aux US et en Europe. Il s’installe à Paris ou il continue son travail en axant à partir de 1994 ses réflexions sur l’influence des outils et langages numériques dans les processus de création de la forme en art.
Il se consacre à l’enseignement de l’art depuis 1993 en privilégiant l’évolution des systèmes de représentation et des moyens de production et de leurs incidences sur la forme. Il a fondé des ateliers de pratique digitale de la sculpture et de l’objet dans les écoles nationales supérieures d’art de Nancy et Limoges. Il a été membre des comités de programme de colloques de l’école des Mines de Nancy (»Métallurgie, Art, Informatique 2003 », » Iris, sens et essence de la couleur 2005 ») et est intervenu sous de multiples formes dans diverses écoles d’art et universités («Pertinence des outils numériques dans les processus de création de formes et d’images » Ecole d’art de Trèves (Allemagne) 2004, « Dust & Digital. On the incidence of digital tools in object conception and creation » Jingdezhen Ceramic Institute, Jingdezhen, Province du Jiangxi, Chine, 2008, « Eines informatiques en els processos de creacio » Facultad de Bellas Artes de l’Université de Barcelone 2009, « Plurivocité et ubiquité des outils numériques » l’Ecole d’Etat des Beaux-Arts de Yerevan, Arménie 2010…) et a collaboré avec des professionnels (Société NSided, conception du logiciel Quidam3D, 2005, Metallurgie Rml-MicronEst, Florange, 2010…). Son travail artistique est régulièrement montré en galeries et expositions diverses.
Il porte depuis 2015 des Modules de recherche et création à l’Ensad et est rattaché au sein de l’Ensadlab au groupe de recherche Réflective Interaction autour des questions d’impression 3D et de materiaux. Depuis 2019, il collabore avec Giancarlo Rizza (CEA, LSI Polytechnique) au développement de « Zoïmorphism » travail de recherche axé sur l’impression 4D et l’activation magnétique.